L’Entrepôt (Fulgurances)

Plat + Dessert + Sirop à l'eau.

Choux de Bruxelles, sauge.

Radis, huile de poireaux.

Labneh, menthe, origan.

Crème de topinambour, shiitakes, vinaigrette miso et sésame.

Volaille et cochon, noisettes et abricots, pickles.

Pommes de terre et fromage blanc, chou rouge, crème foin et poivre.

Mayonnaise aux herbes, kumquats confits, pickles et roquette.

Purée de 'Nduja.

Charcuterie italienne affinée.

Caponata aux pommes et pignons de pin, pommes de terre en persillade, tapenade.

Crème de brocolis au safran, tuile de parmesan.

Tapenade, légumes de saison et pommes de terre, jus de viande.

Purée de carotte et fenouil, chou pointu, beurre blanc aux anchois.

Chèvre au miel et zaatar, Ossau Iraty et Morbier, chutney de saison.

Mascarpone et cerneaux de noix, chutney de saison.

Rhum, sorbet chocolat 65%, crumble aux épices.

Pâte à tartiner au chocolat, amandes et graines de courge, caramel.

Sorbet kiwi, fenouil et aneth, chantilly au timut.

Vin blanc — Pays d'Oc.

Vin rouge — Vallée de l'Hérault.

Vin rouge — Loire.

Vin blanc — Touraine.

Vin rouge — Côtes-du-Lot.

Pétillant naturel.

Vin orange — Espagne.

Vin rouge — Rhône.