MA-SHI-TA

Nouilles de patate douce sautées sauce soja et sésame

3 petites boules de riz avec ecklonia cava

Salade de crevettes, concombres et racine de lotus (été)

Poulet frit à la sauce au choix (piquante, soja, ou sel/poivre)

Crêpe coréenne aux fruits de mer (hiver)

5 raviolis au poulet et légumes, sauce aigre-douce

Au couteau avec prune verte au piment, œuf cru, fleur de sel

Bibimbap au tartare de bœuf charolais/limousin au couteau, œuf, légumes sautés

Joue de bœuf fondante mijotée lentement, interprétation coréenne du bœuf bourguignon

Échine de porc assaisonnée à la pâte de soja de Muryangsu

Échine de porc ibérique tranchée, sauce pimentée, légumes

Riz blanc et noir, œuf, carottes, pousses de soja, courgettes, navets sautés

Bouillon clair de bœuf longuement mijoté

Ragoût de tofu moelleux bouilli au porc, sauce épicée, légumes, œuf cru

Morceaux de poulet braisé à la sauce soja et légumes

Udon froid avec sauce maison soja ou piquante (été)

Premium soju servi avec glace vanille et yuzu

Revisité par Sayuri Nakao

Glace pilée au lait et lait concentré (été)

Thé vert ou sésame noir, servie avec café ou thé

Desserts coréens par un artiste de la Royal Food Culture Foundation