Restaurant Petrossian

Entrée de saison, plat croustillant de gambas ou dessert au choix

Tranche d'aubergine méditerranéenne, croustillants de gambas Black Tiger et mille-feuille meringue

2 coupes de champagne ou 2 cocktails au choix et 6 pièces cocktails à partager

Oeufs mimosa garnis de caviar Petrossian

Œufs de cabillaud fumés, crème crue, accompagnés de Croustissian de seigle

Croque-monsieur au pain de campagne, mozzarella fondante et généreuse touche de caviar

Cordon bleu de dinde, cecina de bœuf, beaufort d'été et caviar

Pâte fine, saumon fumé, avocat et crème crue fermière

Galette de pommes de terre croustillante, crème crue fermière et caviar

Assiette de foie gras de canard, chutney de figues et pain toasté

Filets de harengs à la russe, pommes de terre vapeur, oignons rouges, crème crue, herbes fraîches et pain noir

Laitue croquante, chair et pattes de crabe royal du Kamtchatka, vinaigrette légère à l'estragon

Saumon fumé royal tranché à la main, pickles de légumes, blinis et crème crue

Saumon fumé royal tranché à la main, pickles de légumes, blinis et crème crue

Saumon fumé royal tranché à la main, pickles de légumes, tarama, œufs de saumon sauvage

Déclinaison de coupe du tsar, cœur de saumon fumé : à l'aneth, aux épices à la caucasienne et nature, blinis et crème

Légumes vapeur et râpé de poutargue

Ceviche de daurade et œufs de brochet fumés

Grande pomme de terre vapeur, purée à la crème crue et œufs de saumon

Artichaut, poivrade, beignets de courgette, noisette

Tartare de bœuf, caviar et mesclun

Sauce crème au caviar

Grande pomme de terre vapeur, purée à la crème crue et caviar Petrossian

Chocolat Guanaja Grand Cru 72%, crème Caraïbe à la fève Tonka

Crème vanillée à la fleur de caviar

Glace citron et vodka Petrossian nature

Sorbet frais et crème chantilly

Tarte feuilletée aux pommes classique de la maison