Riviera Fuga

Vinaigrette yuzu-miso blanc

Beurre blanc kimchi, frites fraîches, cœur de laitue

Sauce aux poivres, frites fraîches, cœur de laitue

Fines lamelles de courgette jaune et verte, pignons de pin, stracciatella

Sésame noir, sauce tomate pimentée (4 pièces)

Calamars croustillants complétés d'une mayonnaise au miso citron, sésame au wasabi et salade de chou blanc

Shiitake, relevé à la pâte de prune (umekosho) et piment japonais

Mayonnaise ail-miel, citron jaune, chou blanc

Jus de ponzu, concombre et huile d'olive

Huile d'olive ponzu, gel yuzu et concombre

Lait de coco, pickles de jalapeño, rafraîchi aux agrumes et tomate

Ricotta, fraise et vinaigrette tomate-yuzu

Sauce cacahuète, furikake, crème de sésame et céréales croquantes

Udon au guanciale croustillant et katsuobushi

Gel citron, poireaux confits, beurre blanc nori, sarrasin soufflé

Pignons de pin, citron, basilic nain

Curry japonais, carotte, jus de poulet au miso rouge, huile épicée

Gel de gingembre et yuzukosho

Gel de gingembre et yuzukosho

Gnocchi croustillants, beurre blanc kimchi

Servi avec frites fraîches

Furikake, mayonnaise miso-citron

Mascarpone et cacao

Caramel miso, glace brioche

Meringue italienne and crumble, shiso

Pour 3/4 personnes

Sélection de 3 douceurs

Remplacement du café par le cocktail dessert signature

Moscow, London or Jamaican (20cl)

Apérol, Hugo, Campari, Lillet Blanc, Lillet Rosé or Italicus (18cl)

Vodka, liqueur de café, espresso, vanille (12cl)

Téquila Don Julio, purée de yuzu, citron vert, verveine-menthe, eau pétillante (25cl)

Cognac Hennessy, chartreuse jaune, citron vert, sirop Jasmin (12cl)

Gin Roku, limoncello, jus de poire, sirop d'hibiscus (12cl)

Iikka gin, Amaro Montenegro, ananas, citron vert, purée de yuzu, blanc d'œuf (12cl)